Sotto il segno dell'extravergine L'olio ha conquistato il mondo

Quando è il caso di dire: espansione a macchia d'olio. È lui, il longevo e incontrastato olio d'oliva una delle punte di diamante, tra l'altro, del made in Italy a segnare un +73% del consumo mondiale degli ultimi 25 anni. Gran Bretagna, Germania, Russia, Giappone, Brasile e Stati Uniti: sono alcuni dei Paesi in cui l'olio d'oliva svetta su scaffali e tavole nell'ultimo quarto di secolo, secondo un'analisi di Coldiretti presentata nel corso del primo rapporto «Olio extra vergine di oliva italiano e consumatore mondiale» (a cura di Unaprol/Ixe).A far impennare il consumo d'olio d'oliva in tutto il pianeta, certamente, l'attenzione sempre più puntata a un'alimentazione sana, che dell'antichissimo e per noi immancabile olio d'oliva fa un piccolo caposaldo, confortata da studi scientifici che lo consigliano con sempre più convinzione. In Italia non si può parlare di un'impennata, dal momento che ghiotti e fedelissimi consumatori di questo prodotto siamo da secoli (l'incremento negli ultimi 25 anni è del +8%); così pure, grossomodo, in Spagna e in Grecia (rispettivamente +24 e +25). L'aumento esponenziale della preziosa «spremuta di olive» riguarda, tra gli altri, Paesi che dalla dieta mediterranea, almeno in linea d'aria, sono distanti. Il Giappone, dove l'incremento è giunto al 1400% per un consumo di 60 milioni di chili nel 2015; o in Gran Bretagna, con una crescita del 763% per 59 milioni di chili. E in Germania: qui, con un incremento del 465%, il consumo di olio d'oliva arriva a 58 milioni di chili. Ma l'olio d'oliva condisce un numero sempre maggiore di pietanze anche in Paesi come il Brasile (+393%), la Russia (più del triplo del consumo in 25 anni), nonostante le quantità restino limitate a 21 milioni di chili. In Francia, invece, questo prodotto registra un incremento del 268% per 103 milioni di kg. Allettante occasione per il nostro Paese, che di fatto ha esportato 320 milioni di chili di olio di oliva nel mondo, dei quali circa un terzo negli Stati Uniti, secondo le stime relative al 2015. Ma le esportazioni dell'olio di oliva italiano sono diminuite: -16% rispetto all'anno precedente, in parte a causa della riduzione del suo consumo negli Usa. Un dato che potrebbe trovare sensibile i produttori olivicoli europei, soprattutto alla luce dell'approvazione dell'import di olio tunisino (70mila tonnellate nei prossimi due anni) da parte dell'Europarlamento. Ma come si presenta e si difende l'autentico olio italiano? Se gli scandali legati a marchi italiani di olii prodotti invece con olive europee o extraeuropee non sono mancati, l'Italia racchiude ben 250 milioni di ulivi: è l'unico Paese al mondo con 533 varietà di olive e 43 olî tutelati dall'Unione Europea. E come si riconoscono i connotati del vero italiano? Il Dna dell'olio d'oliva è la sua etichetta: deve indicare bene il marchio, il processo produttivo, il luogo di produzione e i valori nutrizionali dell'alimento. Le caratteristiche fondamentali si sgolano gli esperti sono tre: occorre che siano chiare e leggibili, e che non sia semplice cancellarle. Nel caso dell' extravergine, sull'etichetta deve campeggiare il nome del prodotto, la denominazione di vendita, il volume nominale e la data di scadenza.

«La credibilità suggerisce il presidente di Coldiretti Roberto Moncalvo è il fattore di successo sui mercati internazionali, dove si affacciano nuovi ed agguerriti concorrenti che vanno affrontati anche con un rinnovato impegno sul piano della sostenibilità ambientale, sociale ed economica».