Sono Brasile, Colombia e Honduras i Paesi da cui arrivano i prodotti che danno vita alla nuova linea Arabic Single Origin, una collezione di 100 per cento arabica in grani che celebrano l’identità dei vari territori. La tostatura media esalta le caratteristiche organolettiche delle materie prime, che si prestano sia all’estrazione espresso sia a quelle più lente
Scomparso a 78 anni per un infarto l’uomo che più ha diviso il settore, tra chi lo ammirava per aver alzato una volta per tutte gli standard produttivi e chi lo accusava di iper-commercializzazione e di aver contribuito all’omologazione del gusto. Resta la storia avvincente di un uomo che, partendo dalla sua Bordeaux, è arrivato a seguire 150 cantine in tutto il mondo, Italia compresa
Un’azienda giovane di età e giovane come conduzione, che è cresciuta rapidamente grazie alla scelta di lavorare sui classici vitigni regionali (Lambrusco di Sorbara, Salamino, Pignoletto) senza puntare soltanto sul rapporto qualità-prezzo ma su una produzione spumantistica di alto livello, quasi tutta basata sul metodo classico, che richiede tempo e precisione più che immediatezza
Il locale stellato milanese presenta Roots&Routes, il progetto che riguarda chef de rang e chef de partie, coinvolti in esperienze nei migliori ristoranti del mondo al fine di osservare nuovi metodi di lavoro, allargare le proprie competenze e la propria visione e condividere la propria crescita con il resto dello staff. Un modo concreto per investire sul capitale umano nel lungo periodo
È l’ambizioso tema scelto per l’edizione 2026 del più importante congresso italiano di cucina, che si svolgerà all’Allianz MiCo North Wing di Milano dal 7 al 9 giugno. Come sempre a declinarlo alcuni degli chef più influenti della scena italiana e internazionale, professionisti della sala, imprenditori e coloro che vivono il presente della gastronomia e guardano al suo futuro
Un ristorante (con accanto uno dei migliori cocktail bar d’Italia) ospitato nell’affascinante Palazzo Concini, con ambienti duecenteschi e cinquecenteschi, dove il giovane enfant du pays Simone Caponnetto propone una cucina estremamente contemporanea, che valorizza però i prodotti della regione e omaggia le tradizioni attualizzandole
La storica pasticceria milanese celebra il dolce italiano più popolare nel mondo in occasione della sua giornata mondiale che non a caso coincide con l’ingresso della stagione più bella. Una versione fedele alla grammatica più ortodossa dalla ricetta, con savoiardi intinti nel caffè intenso, soffice crema al mascarpone, una spolverata di cacao e scaglie di cioccolato fondente
Sfoglia, crema chantilly o pasticciera, zucchero a velo. Un dessert semplice ma sontuoso, in infinite versioni
Da qui transita il 90% dell' "oro nero" poi caricato sulle superpetroliere
