Antiche arti e tradizioni da scoprire tra monti incantevoli

Dora Ravanelli

E' la terra dell'«oro bianco» di un tempo, cioè il sale. Il Tennengau - a sud di Salisburgo, 14 villaggi su 670 kmq - è un piccolo paradiso bagnato dal fiume Salzach, verde di prati nella bella stagione e imbiancato d'inverno, racchiuso tra monti su cui si pratica ogni sport d'alta quota. Come punte di diamante in qualità, la cucina. E poi artigiani speciali. Si soggiorna a Puch al Gasthof zum Kirchenwirt (www.kirchenwirt.at), 39 camere, spa, ristorante, attenta conduzione della famiglia Rettenbacher. Atmosfera eclettica al Doellerer's Wirtshaus di Golling (www.doellerer.at/wirtshaus). Lo chef Andreas Doellerer, unico «3 toque», propone la «cucina delle Alpi», prodotti locali e intuizioni creative (una capesanta che sembra tale, ma è midollo). Menu da 35 euro. A Kuchl, Monika Riedl (www.monika-riedl.com) fonde il vetro inglobando gemme per creare energia positiva e cromatismi spettacolari. Nella manifattura di ricamo su pelle Federkielstickerei a St. Martin (www.federkiel.at) Herbert Klieber e i 3 figli fanno onore a un'arte che impreziosisce capispalla, borse, cinture, stivali I decori sono realizzati (anche 2 mesi) con fili di vario spessore ricavati da piume di pavone. A Duerrnberg scolpiscono il bronzo Manuel e Tobias Gruber (www.artside.at). A Oberalm il mercoledì e venerdì pomeriggio, ecco il mercato Bauernmarkt con ottimi formaggi. Tkalec Helmut (www.tkalec.at) nel suo polveroso magazzino antiquario vende mobili, lampadari, sculture lignee spesso interessanti. Hallein, un cuore medievale, il fiume Salzach, le secolari miniere di sale, vanta lo straordinario museo sui Celti (www.keltenmuseum.at): 30 sale con preziosi reperti. E' la città che diede i natali a «Stille Nacht, heilige Nacht» (Astro del ciel), canzone-simbolo del Natale. Nella centenaria pasticceria di famiglia Konditorei Braun, i gemelli Wolfgang e Serge preparano torte e praline «da urlo». Si pranza alla Genusskraemerei. Nella secolare distilleria Guglhof (www.guglhof.

at) maturano in barrique grappe alla frutta, whisky e gin. Infine, Amorous Rapture (www.amorousrapture.at) firma la borsa Heartbow (840 euro), nabuk lavorato a mano è «garantita a vita». Info: www.tennengau.com, www.salzburgerland.com.