Cancro: cibi dannosi e cibi salutari

Il cibo svolge un ruolo importante per la salute del corpo umano: molti gli studi pronti a evidenziare la correlazione tra alimentazione e rischio tumorale. Una dieta varia, ricca di fibre e tendenzialmente mediterranea risulterebbe protettiva, svolgendo una compito di pura prevenzione contro malattie e cancro. Altri cibi, invece, ne aumenterebbero il rischio. Lucilla Titta, nutrizionista e coordinatrice del Progetto SmartFood dell’Istituto Europeo di Oncologia di Milano e autrice, insieme alla giornalista Eliana Liotta, del libro "La dieta smartfood", ha sottolineato questo equilibrio tra cibo e salute, come riporta un'intervista del Corriere della Sera. La lista di cibo vietati e di prodotti benefici è vasta e piuttosto ricca,:tenere a mente quelli che sono gli amici o i nemici della salute è importante per condurre un'esistenza benefica, lunga ed equilibrata. Tra i prodotti vietati, di cui si è riscontrata una correlazione con lo sviluppo dei tumori, è possibile individuare questi alimenti:

• Prodotti da forno e raffinati: sono i cibi più comuni e diffusi, spesso confezionati e di facile consumazione, come pane, grissini, merendine, gelati, biscotti, dove è marcata l'assenza di fibre come quella di acqua. L'utilizzo elevato di sali e grassi può aumentare il peso corporeo, causando obesità e aumento i livelli di glucosio, con un'alta probabilità di sviluppare forme tumorali. Meglio scegliere articoli e alimenti di natura integrale e quindi ricchi di fibre;
• Cane rossa: il tumore al colon trova una correlazione diretta con il consumo eccesivo di carne rossa e di insaccati, secondo alcuni studi il grasso contenuto inciderebbe sulla flora batterica intestinale favorendo lo sviluppo della forma tumorale;
• Bevande alcoliche e zuccherine: liquidi e bevande dolci gassate, tè freddo e succhi di frutta possono favorire un aumento di peso e di grasso corporeo. L'alto apporto calorico, legato all'incapacità di saziare il corpo, spinge a un consumo elevato ed eccessivo. Gli stessi alcolici possono favorire le forme cancerogene, oltre al rischio di sviluppare dipendenze, perché altamente calorici e disidratanti;
• Sale: un prodotto contenuto in moltissimi alimenti confezionati, quindi di facile consumo, che può impattare negativamente sul benessere personale. A confermare questo collegamento dannoso è il Fondo Mondiale per la Ricerca sul Cancro, che avrebbe evidenziato un collegamento diretto tra tumore allo stomaco e consumo di sale. Meglio preferire spezie e aromi, più salutari e utili per insaporire il cibo.

Non solo prodotti pericolosi, perché l'alimentazione - in particolare la dieta meditarranea - può essere un toccasana contro le malattie più pericolose. La regola principale, come sempre, è la moderazione nei confronti dei prodotti più dannosi, lasciando spazio a quei cibi considerati utili per la prevenzione.

• Caffé: una tazza al giorno ridurrebbe del 15% la possibilità di sviluppare il cancro al fegato, con effetti benefici anche contro il carcinoma alla prostata, grazie alla presenza della caffeina e dei polifenoli;
• Pomodoro: non solo pomodoro ma anche carote, peperoni dolci e piccanti, zucca, anguria, albicocche, ovvero una ricarica di carotenoidi utili contro la formazione del tumore al polmone. Il merito sarebbe da attribuire alla presenza dell’alfacarotene e del licopene, benefici per le vie respiratorie;
• Aglio: cibo saporito e incisivo, risulterebbe un toccasana contro il cancro al retto, grazie alla presenza benefica dell’allicina, un composto solforato presente nell'alimento;
• Cereali: 25 grammi di fibre integrali al giorno proteggerebbero il corpo e il colon dalle forme tumorali. Pane e pasta integrali o cereali in chicco, ottimi e utilissimi per un buon apporto di fibra alimentare, in grado di ripulire l'intestino e di offrire al corpo vitamine e sali minerali;
• Verdura: non ci sono limiti al consumo della verdura, la sua fibra alimentare è altamente benefica per la flora betterica e per la salute del colon, oltre che quella del cuore. Idrata, nutre, permettendo di diminuire l'assorbimento di grassi, zuccheri e colesterolo;
• Latte: ricco di calcio e quindi utile per le ossa ma anche per la pulizia del colon, svolge un'azione preventiva contro le formazioni tumorali.

Gli studi puntano l'attenzione anche nei confronti delle tempistiche e sulla tipologia di cottura: ad esempio i carotenoidi, con l'aggiunta di olio extravergine di oliva,

garantiscono benefici se cotti a lungo. Mentre la cottura della carne favorisce la formazione di sostanze con attività cancerogene come amine eterocicliche (HCAs), idrocarburi policiclici aromatici (IPA) e composti N-nitrosi (NOC).