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Il locale di Giancarlo Casa, nel quartiere romano di Monteverde Nuovo, ha aperto nel 1999 e dal subito ha puntato sull’idea di rinnovare la proposta del più classico piatto della tradizione italiana con attenzione alle lievitazioni, agli ingredienti e alla fantasia. Venticinque anni dopo il livello è ancora altissimo

Andrea Cuomo
La Gatta (mangiona) che inventò la pizza gourmet
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