Ostriche e caponata: 13 Giugno. La Sicilia che piace ai milanesi

Ha attraversato mezzo secolo di vita di Milano il ristorante 13 Giugno al numero 44 di via Goldoni, creato da Gino Santercole con Adriano Celentano nella Milano ruggente del Clan e dal 1988 è nelle mani di Saverio Dolcimascolo che ne ha conservato l'eleganza e il calore trasportandolo però nella sua Sicilia. Un luogo senza tempo (ed è un complimento) che propone una confortevole cucina regionale con tocchi di internazionalità e un servizio confortevole e un po' all'antica, come ora piace.

La carta conserva una parte dedicata alle specialità siciliane: io ho provato una Caponata bene equilibrata tra la parte agra e quella dolce, una Pasta con le sarde alla palermitana che avrebbe preferito appena meno cotta e dei notevoli Calamari ripieni. Poi c'è una ricca sezione dedicata ai crudi (il Gran Plateau è ricco come a Bruxelles e le materie prime sono evidentemente freschissime) dai quali ho pescato una buona Catalana di gamberi e scampi. Gli antipasti caldi sono una Zuppetta di cozze e vongole veraci in bianco e un'Insalata di mare tiepida al naturale al lime. Tra i primi la mia preferenza è andata ai Tagliolini con granchio fresco. Tra i secondi chi non vuole avventure sceglierà Frittura di paranza o la Grigliata mista, ma anche i Gamberoni alla mazarese con erbe aromatiche sono da consigliare. Tra i dolci ho provato un piccolo cannolo molto croccante (ciò che indica che è stato riempito in diretta) e una barocca cassata. Vini siciliani che spaziano dalle bollicine al passito di Pantelleria.

Il locale è caldo, vivacizzato da un servizio macchina-da-guerra e da una pianista che accompagna tutta la serata (accompagnata a un certo punto dallo stesso Saverio).

Il locale è sempre aperto, a pranzo e a cena, praticamente sempre pieno e rappresenta un vero bastione di civiltà gastronomica per chi non vuole essere taglieggiato dalla moda del momento. E anche i prezzi sono corretti.