cottura

Uno studio universitario tiene conto delle diverse temperature di cottura tra tuorlo e albume. Nasce così la "period cooking"

Dopo l'idea lanciata dal fisico Giorgio Parisi di cuocere la pasta a fuoco spento per contrastare il caro bollette, lo chef Antonio Colonna ha risposto bocciando la soluzione e proponendo la "cottura a freddo"

I cibi croccanti sono estremamente invitanti. Attenzione, però, a non bruciarli perché altrimenti diventano tossici. Ne abbiamo parlato con lo chef e divulgatore scientifico Alessandro Circiello

La cottura infatti riduce i benefici di questi preziosi alimenti

Alcuni consigli per realizzare un hot dog, sia in versione classica che originale: ecco come scegliere gli ingredienti e i trucchi di cottura

Un studio ha dimostrato che i cibi cotti al cartoccio contengono una quantità di metalli di molto superiore a quella consentita. Questo facilita l'osteoporosi e l'Alzheimer

"Mangiare la carne al sangue può uccidere". Lo rivela uno studio ad opera di esperti selezionati dal governo britannico. Una rivelazione che mette a rischio milioni di persone attratte dalla carne poco cotta

In una pizzeria di Albenga la cottura maggiorata costa un sovrapprezzo di due euro in più a pizza