Digerire il latte non è un processo che tutti riescono a fare: dal 5 al 30% degli occidentali soffre di problemi digestivi ogni volta che lo consuma. Questo fenomeno si chiama intolleranza al lattosio e mangiare può causare vari disturbi perché il lattosio è presente in molti prodotti.
La soluzione al problema è quella di passare agli alimenti "delattosati", ma in realtà in alcuni casi è possibile anche reintrodurre i latticini
L'unica cura per questo tipo di disturbi è l'eliminazione dalla dieta degli alimenti mal tollerati
Anche se raramente, questo disturbo può essere causato dalla celiachia, ovvero un intolleranza permanente al glutine
