Cucina

Il ristorante di uno storico albergo del centro della località ai piedi del Monte Rosa ha da qualche tempo deciso di puntare su una cucina più ambiziosa, che parta dalla tradizione walser ma accetti contaminazioni da tutto il mondo. Il percorso è ancora a metà strada ma i segnali sono buoni. Prezzi un po’ “milanesi”. E la carta dei vini è di buon livello (se le etichette ci sono)

Andrea Cuomo
Flizzi, Macugnaga alza lo sguardo

L’azienda della famiglia Ruggeri nel cuore dell’area Docg di Valdobbiadene non si accontenta del successo globale dello spumante da uve Glera ma punta alla massima qualità possibile e a un’espressività non banale. Prova ne sia in particolare il vibrante Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Extrabrut Rive di Santo Stefano Gerardo 2022

Andrea Cuomo
Le Colture, il nuovo racconto del Prosecco

Una delle caratteristiche di questo locale di Monza, sempre aperto anche in questi giorni, è la vendita flash di alcuni piatti in offerta per ridurre gli sprechi. Una delle tante trovate che fanno di questo colorato ristorante un posto che mette al centro il divertimento del cliente. Ci sono fritti al metro, primi in padelloni e secondi smisurati. Ideale per compagnie numerose

Andrea Cuomo
Tiporto, al ristorante come all’asta

Un London Dry al 100 per cento organico che nasce dal sogno dell’attore di creare un distillato che recasse in sé gli aromi della Provenza e la gioia di vivere della Costa Azzurra. Operazione riuscita grazie alla collaborazione con la famiglia Perrin, produttrice di grandi vini nella Valle del Rodano, e con il maestro distillatore Tom Nichol

Andrea Cuomo
The Gardener, il gin di Brad Pitt

Nell’Alta Tuscia Emanuele Pangrazi produce, nell’azienda biologica San Giovenale, due grandi rossi stilisticamente molto francesi. Quello con l’etichetta bianca è un blend di Grenache, Syrah, Carignan e Tempranillo di grande potenza e longevità, quello con l’etichetta rossa è un elegante Cabernet Franc. Peccato solo che siano 10mila bottiglie in tutto. Ma vale la pena cercarli

Andrea Cuomo
Habemus un grande vino

Lo chef di Imàgo, il ristorante in cima all’hotel Hassler di Roma, propone un nuovo menu, Project, che spinge oltre la ricerca sui sapori tersi e profondi partendo dalla fecondità dell’imperfezione. Una collezione di piatti memorabili (tra tutti il Cetriolo di mare in salsa verde) con i bonus di una vista memorabile sulla capitale e di una sala quasi perfetta

Andrea Cuomo
Antonini e il magnifico errore

La storica insegna, aperta nel 1958 da Bulleri in via Donizetti e dal 1989 in via Sottocorno, conserva la sua atmosfera vecchio stile piacevole ed elegante e propone una cucina prevalentemente di mare che vanta una materia prima di notevole qualità. Ed è il centro di un sistema ormai composto da una decina di locali non solo nel capoluogo lombardo

Andrea Cuomo
Da Giacomo, il cuore di Milano

Nei due ristoranti di Isola e Moscova il pizzaiolo Simone Nicolosi prepara il piatto italiano più pop nelle versioni classica, al padellino e a “ruota di carro”, tutte con un impasto indiretto, che garantisce leggerezza e digeribilità. Tutte molto buone con una nota particolare per la Napoli 2.0 con doppia cottura (fritta e in forno) e per la Margherita Sbagliata, entrambe tra le migliori in città

Andrea Cuomo
Biga, la pizza si fa in tre

I consigli della nutrizionista Emma Balsimelli. “La cottura alla griglia è sicuramente salutare perché ci permette di mantenere le qualità dei cibi da preparare". Ci sono però accortezze e regole da rispettare per tutelare per la salute

Michele Vanossi
Le regole per una grigliata all’insegna del benessere
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